不久前出現了<捍衛卡布奇諾 義大利推出認證 只能150毫升！>
為題的新聞.
事實上這早已不是新聞了.
對於義大利人而言.espresso咖啡似乎是不需多此一舉去作定義
的 . 畢竟近百年來的發展.約定俗成卻又保持彈性的自由變化一
直是義大利咖啡的特色 . 想不到在經過美國西雅圖式咖啡的推廣
及發展下.許多不明就理的追隨者(以台.日為最) . 竟然認為義大利
咖啡的許多核心技術是"錯"的 . .這可離譜了.一向以飲食文化自
豪的老義當然受不了
爲此義大利人於1998年成立了
ITALIAN ESPRESSO NATIONAL INSTITUTE義大利ESPRESSO學會
http://www.espressoitaliano.org/
並推出認證.此一認證在專用的咖啡機及磨豆機等地方都可以看見
對於想了解義大利咖啡本來面貌的人而言.這可是寶庫.
對於喜好用"嘴泡"咖啡的人來說.先看看再打嘴泡吧.
最近日本的業界已經將"義大利式咖啡"與"西雅圖式咖啡"做了區
隔.這也是我很早就提出的想法.畢竟"西雅圖式咖啡"也已經發展
出自己的技術系統.沒有對錯.只是飲用習慣的不同.也歡迎各位
來本版留言討論.
我比較感興趣的是這篇新聞下讀者對此的態度投票.許多人覺
得無聊與誇張.對於老義如此激烈的反應感到無聊及誇張嗎.
也許.那天日本人公開說台灣的烏龍茶烘焙及泡法是"錯"的 .
應該也會激起一些反制吧.
還是一附“原來我們是錯的“嘴臉呢。
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